«Цены будут колоссальные»: рестораны отмечают дефицит грибов и ягод из-за медведей в Приангарье

Неурожай грибов и ягод в этом году не позволил местным ресторанам в должной мере запастись этими продуктами. Усугубили ситуацию и медведи, которые из-за голода стали чаще выходить к людям и проявлять агрессивность, мешая сибирякам заниматься сборами. Эти факторы повлияют на стоимость блюд в заведениях общепита. Об этом СИА рассказала директор и совладелец галерейно‑ресторанного комплекса «Собрание Спешилова» Мария Спешилова.

«Что касается медведей, то хочется отметить, что наш ресторан занимается полностью всеми заготовками "под ключ". Мы работаем с фермерами – сами готовим колбасу, солим грибы и так далее. В этом году будут колоссальные цены на грибы: у нас есть только треть от необходимого запаса. Ореха тоже мало, ждём повышение цен», – подчеркнула собеседница.

Ягоды также не вышло заготовить, потому что посещение лесов опасно – люди не торопятся в них идти. 

«Придётся покупать импортные: в этом случае локальность блюд окажется под вопросом. Цены на привозные ягоды высокие, что также отразится на конечной стоимости для потребителя», – ответила Мария Спешилова.