Российские рестораны в 2025 году столкнулись с заметным сокращением посетительского трафика. В сети сифуд-баров «Честная рыба» количество чеков уменьшилось на 5%, а источник «Известий» в другой крупной сети сообщил о падении продаж на 10–13%. В Москве, по данным Focus Technologies, число заказов в общепите снизилось на 4% в годовом выражении.
«Значительная часть потребителей уходит из ресторанов в сегмент готовой еды», – констатирует основатель франчайзинговых заведений «Мясо & рыба», председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов. С ним согласна директор R&D ГК «Шоколадница» Юлия Титова, отметившая, что этот рынок частично замещает для граждан посещение общепита.
Владелица «Честной рыбы» Натали Дмитренко связывает замедление с ограничениями реальных доходов и бюджетов потребителей, что вынуждает их экономить на еде вне дома и развлечениях. Ситуация усугубляется ростом издержек заведений: выросли расходы на логистику, аренду, энергоресурсы и фонд оплаты труда. Ежегодная индексация арендных ставок, заложенная в договорах, достигает 10%.
По данным сервиса «Чек индекс» компании «Платформа ОФД», количество покупок в общепите по итогам 2025 года выросло лишь на 2% против 7% в 2024-м. Росстат фиксирует удорожание среднего обеда в ресторане до 1417 рублей на человека (+15%), в столовой – до 550 рублей (+15%). Владельцы заведений объясняют повышение цен необходимостью компенсировать возросшие затраты для сохранения рентабельности.
Читайте также:
Ранее стало известно, что крупные предприятия общественного питания в России начали оптимизировать свое присутствие на рынке. В Москве с конца 2025 года закрыли часть своих заведений сети «Шоколадница», «Якитория» и другие.
Тенденция не обошла стороной и Иркутск, где с рынка уходят знаковые представители индустрии. В 2024 году закрылся Design bar, а в августе 2025 года о закрытии объявил «33 вино и тапас». Ранее в городе прекратил работу ресторан Hiro Izakaya. Заведение было открыто чуть более 2 лет назад.
SIA.RU: Главное
